坂東より、ラーメン二郎新橋店の店主交代のご報告です。

今年に入ってから、新橋店の店主が変わった模様です。
前は、男性一人で切り盛りしていることが多かったのですが、今は男性二人体制となっております。

店主交代にともない、麺も変わりました（私にはそう感じる）。
前は太めの麺で、角が取れた丸めの麺だったのですが、今は、前ほど太くなく（それでも一般的なラーメンの麺より太いのですが）、角もとれていない（四角い）麺です。
ラーメンの製法についてはよくわからないのですが、前の麺は、使い古した製麺機で作っていて、今のは新しい製麺機で作っているからではないかと思っています。
この辺の考察は適当です。製麺機の設定が違うだけかも。
店主交代後初めの訪問で出てきた麺を見て、「この麺は違う！」と否定的に思ったのですが（ただ、二郎の他店舗はこんな感じの麺が多いと思う）、数回食べてみると、「これはこれでいいね。」という感じです。
麺に関しては、前の方がよかったなと思いますが。

麺の感じが判りにくいかもしれませんが、写真を載せておきます。

「小」（普通サイズ）です。

ヤサイをどけて麺を確認してみると、こんな感じ。

もう一点、「ブタ」（チャーシューと言えばよいのでしょうか。茹でた豚肉をタレにつけこんだものだと思う）は、味が濃くなりました。私は味が濃いほうがいいですね。
前より脂比率が低くなった点も、好印象。
二郎でブタの脂比率が高いと悲惨ですから。
筋もないし、うまいです。

スープは、当然ながら二郎味ですが、前より濃い目で、私は好印象です。
濃すぎだと感じる方もいるかもしれません。

「ヤサイ」は特に変わらず、キャベツの短冊とモヤシを煮ただけのものですが、スープが濃い目になったので、スープと絡めて食べると美味しいです。

私は、ラーメンが出てきたら、まず、たっぷり乗っかっているヤサイに胡椒と唐辛子をまぶして、スープをかけて食べます（一応、先ず野菜から食べたほうが健康的らしいので。。）。
で、ある程度ヤサイを消費してから、麺に取り掛かります。
麺の量は、以前とそれほど変わりません。
小ブタヤサイ（ただの「小」では２枚程度だったブタを「ブタ増し」により増量し、ヤサイも増量）を食べておけば、夜まで食欲が全くなくなる感じです。

小ブタヤサイ（ブタはヤサイで隠れてしまう）

ただ、最近は、ブタ増しとブタダブル（とにかくブタが多い）は注文できなくなっています。なんででしょうか。

いろいろ書きましたが、店主は変われど、二郎らしさは失われておりません。
おすすめです。

■ラーメン二郎新橋店■
東京都港区 西新橋 2-33-4（虎ノ門ヒルズ近く）
営業時間
・日曜日定休で
[月～金] 11:30～15:00／18:00〜21:30（麺切れ終了）
[土・祝] 11:00～16:00（麺切れ終了）
・カウンター14席で、昼は並びますが、1時ころになればそれほど並びません。

次回のホライズンのオススメ！は6月14日（水）更新予定です。